«الهام ساسانی‌پور» کارشناس تغذیه بیمارستان شهدای سلامت، با تأکید بر اهمیت دریافت کافی پروتئین، آن را یکی از مواد مغذی ضروری برای رشد، ترمیم و عملکرد صحیح بدن عنوان کرد.

به گزارش روابط عمومی بیمارستان شهدای سلامت نی‌ریز، «الهام ساسانی‌پور» گفت: پروتئین فقط برای ورزشکاران و بدنسازها نیست؛ تقریباً هر سلول بدن برای ساختار و عملکرد خود به پروتئین نیاز دارد. از مو و ناخن گرفته تا آنزیم‌های گوارشی و سلول‌های سیستم ایمنی، همگی به این ماده مغذی وابسته هستند.

او با بیان اینکه پروتئین در بسیاری از فرایندهای حیاتی بدن نقش دارد، افزود: رشد و نمو، ساخت و حفظ توده عضلانی و استخوان‌ها، عملکرد سیستم عصبی، تقویت سیستم ایمنی، خون‌رسانی، تنفس و گوارش از جمله فرایندهایی هستند که دریافت مناسب پروتئین در آنها اهمیت دارد.

«ساسانی‌پور» عنوان کرد: در صورت دریافت ناکافی پروتئین، بدن برای تأمین نیازهای حیاتی خود ممکن است از ذخایر پروتئینی، به‌ویژه بافت عضلانی، استفاده کند که در طولانی‌مدت می‌تواند به کاهش توده عضلانی، ضعف و خستگی منجر شود.

او در ادامه گفت: میزان نیاز روزانه به پروتئین برای هر فرد با توجه به عواملی مانند سن، وزن و سطح فعالیت بدنی متفاوت است؛ بنابراین میزان مصرف مناسب باید متناسب با شرایط فرد تعیین شود. سالمندان و افرادی که فعالیت بدنی یا نیازهای تغذیه‌ای بیشتری دارند، باید توجه ویژه‌ای به دریافت کافی پروتئین داشته باشند.

کارشناس تغذیه بیمارستان شهدای سلامت در پایان افزود: منابع پروتئینی را می‌توان به دو گروه حیوانی و گیاهی تقسیم کرد. گوشت، مرغ، ماهی، تخم‌مرغ و لبنیات از منابع حیوانی پروتئین هستند و حبوباتی مانند عدس و لوبیا، مغزهایی مانند بادام و گردو و دانه‌هایی مانند سویا و کینوا نیز از منابع گیاهی مناسب به شمار می‌روند. سویا و کینوا از جمله منابع گیاهی هستند که پروتئین کامل دارند و اسیدهای آمینه ضروری مورد نیاز بدن را تأمین می‌کنند.

او ادامه داد: در منابع گیاهی، برخی مواد غذایی از نظر بعضی اسیدهای آمینه ضروری محدودیت دارند؛ برای مثال، غلاتی مانند نان، برنج و جو و حبوبات از نظر برخی اسیدهای آمینه مکمل یکدیگر هستند. ترکیب این گروه‌های غذایی می‌تواند به دریافت پروتئین باکیفیت کمک کند؛ از نمونه‌های ساده آن می‌توان به عدس‌پلو، نخود همراه با نان سبوس‌دار و لوبیا همراه با ذرت اشاره کرد.

«ساسانی‌پور» خاطرنشان کرد: یک الگوی غذایی متنوع می‌تواند شامل تخم‌مرغ آب‌پز، شیر و نان سبوس‌دار در وعده صبحانه، بادام و ماست در میان‌وعده، عدس‌پلو همراه با ماست در وعده ناهار و ماهی گریل‌شده همراه با سالاد نخود در وعده شام باشد.

او تأکید کرد: پروتئین فقط به معنای مصرف گوشت نیست و با انتخاب و ترکیب مناسب حبوبات، غلات، مغزها، لبنیات، تخم‌مرغ و سایر منابع پروتئینی می‌توان نیاز بدن به این ماده مغذی را در قالب یک رژیم غذایی متنوع و متعادل تأمین کرد.

«الهام ساسانی‌پور» کارشناس تغذیه بیمارستان شهدای سلامت نی ریز